秋天到了,如何吃螃蟹才健康?

秋天正是螃蟹肥美的季节,吃螃蟹解馋的时候又到了。当鲜美的螃蟹被端上餐桌时,你准备好品尝美味了吗?而如何吃螃蟹才健康,你又真正知道吗?

八九月份吃雌蟹

秋天到了,如何吃螃蟹才健康?

正是螃蟹盛产季,农历八九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。

高粱红时是吃蟹的最好时节,而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同,雌蟹在农历八九月里性腺成熟,而九月过后雄蟹的性腺成熟,滋味营养最佳。区分螃蟹的公母只需看大闸蟹的腹部。雌螃蟹的腹部为圆脐,腹部上的翻盖几乎占了全部,形状似半圆形的大圆三角,而雄螃蟹的则为尖脐,腹部下方有一个类似三角形的区域翻盖。

挑选蟹要“四看”

秋天到了,如何吃螃蟹才健康?

1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色且带有亮光的蟹肉厚,壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;

2、看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;

3、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,则螯足老健;

4、看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存较长时间。

清洗螃蟹要仔细

秋天到了,如何吃螃蟹才健康?

螃蟹身上沟壑很多,用一般的方法不易清洗干净,一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中,让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘弦,用刷子刷洗全身,再捏住蟹壳,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。

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