红色就是红糖?别再傻傻分不清这几种糖

大家普遍认为红糖有补血功效,不过市面上红糖的种类数不胜数,你真的能够分清这几种糖的不同作用吗?

红糖、赤砂糖、黑糖有什么不同?

先提醒大家,不要以为颜色是红的就可以称之为红糖,我们先来看看红糖、赤砂糖、黑糖这几个“近亲”到底有什么不同?

红糖

红色就是红糖?别再傻傻分不清这几种糖

甘蔗经过榨汁后,利用石灰法进行清净处理,直接加热煮成糖。它最突出的特点就是属于非分蜜糖,也就是没有经过分蜜处理的糖。分蜜是什么相信大家都迷糊,其实就是在熬煮过程中糖蜜和糖的结晶产生分离,比如白砂糖就属结晶部分分离出来的物质,所以是不含糖蜜的。而糖蜜中有很多天然的营养成分,比如蛋白质、矿物质、维生素和酚类等等。我们现在经常接触到的古方红糖就是按照这一方式生产出来的,所以营养价值比较高。

赤砂糖

红色就是红糖?别再傻傻分不清这几种糖

既然红糖这么有营养,那么我们看到的“月子红糖”、“女人红糖”、“姜汁红糖”等等就是“古方”的吗?当我们翻过来看配料表的时候却发现上面写着:“赤砂糖”,难道这是红糖的学术名词?其实赤砂糖是甘蔗在工业化生产中做成白糖之后的衍生品,是经过多次结晶提纯后仍未脱色的糖渣,经过加工则变成了跟红糖颜色很像的赤砂糖了。所以在营养成分方面,跟红糖自然就有了天壤之别。

黑糖

红色就是红糖?别再傻傻分不清这几种糖

大多数人首先知道黑糖是来自台湾或者日本带回来的零食,比如黑糖棒棒糖、黑糖麻糬等等。大家也觉得颜色越深、营养成分就应该越多吧,所以,黑糖周边产品一度风靡零食界。其实黑糖跟红糖真的是一母同胞,他们的原材料和制作工艺都相同,只是黑糖熬煮的时间较长,褐变程度更深,所以颜色更深。

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